まいどどうも～
日本各地の美味しいご飯のお供を紹介するおかわりJAPANの長船（@OKAWARIJAPAN）です。
このたびご飯のお供専門家として、
「発酵熟成ぬかの粉」
の公式アンバサダーに就任しました！！
これからウェブサイトやＳＮＳを通じて「発酵熟成ぬかの粉」の魅力を発信してきます！
「発酵熟成ぬかの粉」とは！？
手間なし・失敗なし。ぬか床いらずで楽しめる。
粉を野菜にふりかけるだけの新しい“ぬか漬け習慣”！・農薬不使用米の米ぬかだから安心。
・発酵米ぬかは、独自の発酵技術で酵母菌・乳酸菌などで熟成。
・添加物不使用。
・粉に味付済み（唐辛子、黒糖、塩等）だから、漬けてすぐに食べられます！活きた乳酸菌で「手軽に発酵食品（ぬか漬け）」をご自宅で作れますよ。
「自分用のぬか漬を漬けるためにぬか床セット買ったけど、長続きせずに挫折した」
そんな方におすすめなのが、この「発酵熟成ぬかの粉」です。
ジップロックなどの袋に野菜などの材料をいれてぬかの粉をパパっとふりかけてあとは半日～1日（※）待つだけ！！
（※季節や材料によって異なります。）
きゅうり、にんじん、茄子やカブといったぬか漬の定番野菜はもちろん、ゆで卵や蒸した鶏むね肉ふりかけて食べても美味しいです。
手軽さが魅力！作り方は袋に入れてもみこむだけ！！
より詳しく使い方を説明します。
■使い方■
(1):野菜は洗う。鶏むね肉・ササミ・ゆで卵は茹でておく。
※洗った後の水は拭かない。
(2):食べやすい大きさに切って、ジップロックなどに入れる。
※野菜を小さく切るほど早く漬かる。
(3):「発酵ぬかパウダー」をふりかけて揉む。
※量の目安は野菜が粉で見えなくなるくらい。
(4):常温で半日～1日程度置く。
食べる前にぬかを軽く洗い流して完成！
※ 季節や気温で置く時間が変わるため、様子を見ながら調整。
※ 漬けた後は冷蔵保存。1週間程度日持ち。日が経つと濃く漬かります。
個人的にはぬかの粉はすべてを洗いおとさずに、少し残して野菜と一緒に食べても美味しいと考えております。
ぬか床 vs 発酵熟成ぬかの粉 比較表
| 比較項目 | 従来のぬか床 | 発酵熟成ぬかの粉 |
| 管理・手入れ | ほぼ毎日かき混ぜる必要あり | 完全不要 |
| ニオイ | 強い（冷蔵庫へ移る） | 気にならない |
| 漬け時間 | 半日～数日（保管温度による） | 半日～数日（保管温度による） |
| 廃棄の手間 | やめる時には 捨てる必要がある | なし（使い切り） |
| 味 | 酸発酵由来の酸味と穀物系の香ばしさが合わさった味 | 同様に、酸発酵由来の酸味と穀物系の香ばしさが合わさった味。一般的なぬか床と比較して薄味。 |
「発酵熟成ぬかの粉」のおすすめポイント 4つ！！
最近は、カルディさんや無印良品さんなどの大手さんが手軽に自宅でぬか漬を漬けられる商品を販売しています。
私ももちろん使ったことがありますが、他社さんの商品も手軽に美味しいぬか漬が作ることができる素晴らしい商品です。
そんな競合たちと比較してこの「発酵熟成ぬかの粉」をおすすめできる4つのポイントを紹介させていただきます。
【1】農薬不使用栽培の福岡県産米ぬかを使用
お米は福岡県の田んぼで、農薬不使用で栽培されています。
農薬は油に溶けやすい性質があるため、脂質を多く含んでいる糠や胚芽にたまりやすいといわれています。
農薬不使用のお米のぬかを使用しているので、安心してぬか漬をお楽しみいただけます。。
【2】独自技術で米ぬかを熟成・発酵
米ぬかに天然酵母や乳酸菌、麹菌で、独自の技術で発酵・熟成しています。
【3】食品添加物不使用
原材料は、「発酵ぬか、食塩、加工黒糖、昆布、唐辛子」のみで食品添加物は不使用。
添加物はちょっと苦手、、、という方にもお使いいただけます。
【4】地元福岡の女子高生と商品開発
私が現在住んでいる福岡県の「博多女子高校・地域共創部」が商品開発にかかわった商品です。
「栄養価は高いけど活用方法がない米ぬかを活かせる方法はないか？」
「日本の伝統食ぬか漬。そのぬか漬を次の世代にどう伝えていくか？」
日本の豊かな食文化であるぬか漬を、単なる伝統として終わらせるのではなく、現代のライフスタイルに合わせた形で「次世代へつなぐ。」
その熱い想いが、この一袋に凝縮されています！
よくある質問（FAQ）
Q: しょっぱくなりすぎない？
A: 一般的なぬか漬よりも塩味が薄いように感じます。しょっぱく感じる場合は漬け時間を短く調整してください。
Q: ぬかの粉は再利用できる？
A: 基本的には使い切りを推奨していますが、野菜から出る水分が少なければ、追加で野菜を漬けることも可能です。
Q: 子供でも食べられる？
A: 添加物不使用のシンプルな材料なので安心してお召し上がりいただけます。
Q: 野菜以外でのおすすめは？
A: チーズ、豆腐、アボカドなどが絶品です。ぜひお試しください。
ご飯のお供専門家が「発酵熟成ぬかの粉」を本気で応援する理由
【理由１】現代の食卓にこそ必要。白米では補えない栄養価をサポート
白くぴかぴかに光る炊き立て白米は美味しいですよね。
しかし白米は、本来お米が豊富にもっているビタミンB群やミネラル、食物繊維がそぎ落とされています。
ぬか漬として白米と一緒に食べることで、不足しがちなビタミンB群やミネラル、食物繊維補うことできます。
【理由２】持続可能な農業へ。未利用資源に価値を与え、農家さんの未来を創る
お米を精米する際に出る栄養たっぷりの米ぬか。この米ぬかがどのように使わているかご存じですか？
とある文献のデータから引っ張ったんですが、米油・堆肥・飼料に54%、残りの46%はなんと使用不明とのこと。
栄養価があるのに使い道が見いだせずに廃棄される米ぬかもたくさんあると思われます。
この使い道が見いだせず廃棄されている米ぬかを活用することで、お米農家さんから米ぬかを買い取りお米農家さんの収益UPに貢献したい。
お米農家さんの収益性が上がることで、今後もお米農家を続けてもらえるように貢献していきたい。
【理由３】ライフスタイルに寄り添う。多忙な毎日でも「自分らしく」発酵食を楽しむ
「体によいとわかっているけど、一度始めたら止められないぬか漬。毎日続けるのはちょっと」という方も多いはず。ぬか床は毎日かき混ぜて発酵を促す必要があります。ときには水を抜いたり…など。仕事や育児をしていると「今日は面倒だな」と感じることも少なからずあるでしょう。私もそうです
この「発酵熟成ぬかの粉」なら食べたい日の前日に漬けるだけ。1週間に1回でもよいですし、1か月に一回でもよい。 ちょっと野菜の切れ端が残った時だけ漬けるでもよし！
手間がかかる管理に縛られずに食べれるのがおすすめです。
【理由４】家族の空間も大切に。香りのストレスなく伝統食を共存させる
ぬか床って香りが気になりますよね。
私自身は以前ぬか床を漬けていたとき発酵のより香りだなぁ～と感じておりましたが、
妻からは「冷蔵庫全体がぬかのにおいがつくからぬか床やめてほしい！」と言われました。
自分専用冷蔵庫があればよいですが、家族で住んでいるとなかなか難しいですよね。
この「発酵熟成ぬかの粉」はそのような香りは気になりません。
発酵させるので全く香りがしないわけではないですが、家族に迷惑をかけることはないでしょう。
具材や発酵時間、粉の量によっても異なりますが一般的なぬか漬けに比べて塩味が薄く感じることがあります。
きゅうりや人参などをご飯のお供として食べるならちょびっと醤油を垂らして食べることをおすすめします。
【最後に】一番ハマっている食材は…「鶏むね肉」
茹でた鶏むね肉にこの「発酵熟成ぬかの粉」をまぶして数時間おく。
ぬかの粉をとらずそのままおつまみとして食べるのは最高に美味しいです。
おつまみだけでなく小腹が減ったときのおやつとしてもヘルシーで美味しい♪
発酵熟成ぬかの粉商品詳細について
商品名：発酵熟成ぬかの粉をふりかけるだけで完成するぬか漬けの素
価格：1,496円（税込）
内容量：200g (※きゅうり40本分のぬか漬が作れます)
販売元：もっと福岡よかもんマルシェ
より詳しい情報はこちら↓↓↓
それではこれおかわりもおかわりJAPANをよろしくお願いします。
