ごはんがおいしい雑穀米

ごはんがおいしい雑穀米

どうも~日本各地の美味しいご飯のお供を紹介するおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)の長船です。

いつもおかわりJAPANをご覧の皆様に耳寄りなお知らせです!
ご飯をより美味しく味わうことの出来る、究極の雑穀米「ごはんが美味しい雑穀米」を作りました!

ん?雑穀米?究極って?突然何を言い出したんだ?とそこの呆れ顔のあなた!
少し話を聞いてください。ものの2分で読み終わる程、濃厚な(笑)開発へのストーリーがありますので、ぜひお付き合いください!
まずは簡単に自己紹介させてください。

販売者:ご飯のお供サイト「おかわりJAPAN」主宰&雑穀マイスター 長船邦彦

長船クニヒコ

担当:ご飯のお供と合わせたときの味と食感。
小さなころから大のご飯食好き。

ご飯食好きが高じて始めたご飯のお供紹介ブログ「おかわりJAPAN」。今までに紹介したお供は900種類以上。

ご飯のお供マニアとして日本テレビ「ヒルナンデス」や「ところさんの目がテン」など数々のテレビ番組に出演。
そのほかにもおとなの週末やおとりよせネットなど数々のグルメ媒体でご飯のお供を紹介。

なぜ「ごはんが美味しい雑穀米」を開発することになったのか?

ごはんがおいしい雑穀米

ごはんと、お供を愛する日々

私は幼い頃からごはんを愛し、ご飯のお供を愛してきました。

世の中にはこんなに美味しいご飯のお供があるのに、多くの人はそのことを知らないまま一生を終えます。私は問いたい!それでいいんでしょうか?

この感動を伝えたい!美味しいご飯のお供をより多くの方に知ってほしい!そんな思いから、当ブログで紹介し続けてきました。
ご飯のお供とセットで、白米をひたすら食べ続けた半生でした。

健康が気になりだす

しか〜し、ほんますいません。実は私、ある時期から白米ってどうなん?って思ってきてしまったんです。
ご存知の通り、白米は玄米を精米することによって作られます。ある意味、栄養のある部分を取った炭水化物食品と言えるでしょう。また、糖分を多く含みます。ある時期から世間でも炭水化物は太る!なんて言われ始めました。白米の炭水化物は健康にも良くないというエビデンスが多く出回るようになった時代背景の中。。
私のごはん愛は留まることを知りませんでした。だって美味しいご飯のお供を楽しむためには白米が必要だもの。仕事から帰って夜10時、パクパクと白米を食べ続けました。結果的にブクブクと太り続けていき気がつけば大学時代から10kgも太っていました。

独り身ならそれでも良かったんです。しかし、結婚をして子どもが生まれて、という環境の変化がある考えをもたらしました。
それは嫁からの一言で決定的なものとなります。
「メタボとか大丈夫?子どもも産まれるわけだし、そろそろ自分の身体も気にかけてね。」

そうか、もう自分だけの身体じゃないんだ、と。強烈な責任感が芽生えたわけです。
ここから葛藤が始まります。
一家の大黒柱である自分と、白米を思いっきり食べたい自分。
長い決闘の末、決着がつきました。自分ふくめ家族の健康を考える、大黒柱の大勝利でした。

白米との決別。試行錯誤の日々

ここから思考が始まります。そもそもの目的はご飯のお供を食べること。そのために白米を食べていた。ならば健康にも寄与する何かと白米を替えてお供を楽しもう、と。
そこから私は試しました、ええ、試しましたとも。
大きくは玄米とこんにゃく米です。健康に良いとされる二大巨頭を試しましたが・・・
やっぱり白米食べたい。。
だってですよ。
玄米・・・炊くの難しい。ボソボソする。浸透時間必要。嫁からめんどくさがられる。。。
こんにゃく米・・・普通に美味しくない(個人の感想です)

意を決して白米と決別したのに。私の覚悟はなんだったんだ。
絶望に打ちひしがれました。

雑穀米との出会い、おかえり白米

そんなときに出会ったんですね、ええ出会いました。雑穀米さんですよ。キッカケはこれまた嫁からのオススメです。私の試行錯誤を横で見ていた嫁は、テレビで見たとか言って雑穀米を薦めてきました。
皆さんは雑穀米にどのようなイメージをお持ちでしょうか?
貧乏くさい。見た目が美味しくなさそう。健康うたってるけど実際どうなん?
とこんな所でしょうか?
わかります、わかりますよ、その気持ち。最初、嫁から紹介されたとき、私もそう思いました。

だがしかし、炊くのが楽で、健康に気を遣えてる感じがする、改めて考えてみると、悪くないかもと感じました。
玄米よりも炊くのが楽(白米と一緒に炊くだけ)
こんにゃく米より圧倒的に美味しい。だって白米と共に食べてるんだもの。
玄米とこんにゃく米のデメリットを補い、且つ健康にも寄与している感じだ!これだ!私の求めていた物はこれだったんだ!
一旦試してみたらドハマリし、その後も楽天で人気の商品をバシバシ買って、一件落着しました。

健康にも気を遣いながら、それでもごはんを美味しく食べたい!

しかし、あるときふと気がつくんです。
あれ?雑穀米って雑穀が主役じゃないか?
健康のために、と試行錯誤した日々でしたが、肝心の「ご飯のお供を美味しく食べるためのご飯」という観点が抜けている感じがしてきました。

私にとってこれはなんとも受け入れがたいことでした。
もう一度整理しましょう。
ご飯のお供を美味しく食べるには、美味しいご飯と一緒に食べたい。もちもちっとした白米と共に本当は食べたい。しかし健康面から白米とは決別した。雑穀米のおかげで白米と決別せずにすんだ。栄養不足は雑穀で補えている。雑穀米は白米を美味しくすると観点ではないようだ。

そうか!白米がより美味しくなって、しかも健康も気づかえる栄養満点の、良いとこ取りの雑穀米を見つければいいんだ!

それから探しました。しかしそんな商品どこにもない。新聞の隅、桜木町、こんなところにいるはずもないのに探しました。それでもいない。どこにも、、、いなかったんです。

なら自分で作ろう!

それなら、もう自分で作ろう。
自分の手で、「ごはんがより美味しくなる究極の雑穀米」を作ろう!
そして、私と同じような気持ちを抱えている、世のお父さんお母さんに届けよう。
そう思い至ったのであります。
そこからの私は早かった。ご飯のお供なんてマイナーなジャンルだけで7年間ブログやっちゃうくらいの行動力ですからね。そこには自信ありますよ。
何より究極の雑穀米を自分が食べたい、家族に食べさせたい、そこから湧き出るパワーはチャラヘッチャラです。

幸運なことに最強のパートナーにも恵まれ、(後ほど紹介します)試行錯誤を経て、ついに完成しました。

この雑穀米を食べた最初の感想は「うめえ」
ご飯のお供と合わせたときにも「やばいうめえ」
これだ!これでした。理想以上の物が出来たと自負しております。

名前はズバリ「ごはんが美味しい雑穀米」にしました。一人でも多くの方が、これを食べて健康にご飯食を楽しんでもらいたいと思い、このネーミングにしました。

お待たせしました。いよいよ「ごはんが美味しい雑穀米」を紹介します!

そもそも雑穀米って何?

雑穀米

白米と雑穀米を混ぜて炊き上げたもの。

当サイトをご覧の白米大好きユーザーにも馴染みやすい食品です。雑穀で有名なのはあわやひえ、きびといったところでしょうか。
白米に栄養価の高い雑穀を混ぜちゃおう!と、白米食べたいけど栄養気になる〜って、先人が考えてくれたのでしょう(多分違う) 理由はどうあれ、先人に感謝です。

もうちょっと専門的な説明をします

現在、日本の食生活は動物性食材を中心としています。そのためミネラル、各種ビタミン、食物繊維の摂取不足が問題となっております。
そこに雑穀米。白米と比べて雑穀米はミネラル、各種ビタミン、食物繊維などが豊富に含まれています。
毎日の食事に取り入れることでちょっとずつ栄養素をプラスできます。

雑穀米栄養素

 

雑穀米はブレンドが決め手!

ブレンドの仕方は各社それぞれ
雑穀米は現在、多くの食品メーカーや生産者さんが発売しています。雑穀米はコーヒーのような物で、どの雑穀を何種類、どんな比率でブレンドするかは、人それぞれ。どのような方針で作るかによって決まってくるんです。作り手の思いはブレンドの仕方に反映されます。

最強チーム爆誕

ご飯のお供のマイスター×五つ星お米マイスター

とはいっても何から手をつけていいやら分かりません。人脈をフル動員した結果、これは!という最強チームが爆誕しました。

私がチームメンバーを選ぶ際に、軸にしたことは3つ
1.白米をより美味しく食べられるように食感にこだわる。
2.嫁や子どもでも食べたくなるような彩り豊かさ。そのための細やかな女性目線
3.栄養面は科学的な裏付けを。そのために栄養のプロを起用

そんな軸で選んだパートナーが野田さんです!

五ツ星お米マイスター 野田沙希

担当:味と彩り。雑穀米の選定、製造

1978 年 2 月創業、株式会社米由にて 41 年、米穀店の長女として米に携わる。
大学卒業後他社へ就職するも、1993 年(平成 5 年)、冷夏による平成の米騒動の秋にコメヨ シへ入り、ただひたすらにお米と向き合う。
2003 年(平成 15 年)2 月、米・食味鑑定士となる。 2004 年(平成 16 年)10 月、五ツ星お米マイスターとなる。
翌年より、五ツ星お米マイスター講師として愛知県内小学校へ出前授業に出向く。
飲食店の調理炊飯の相談を受けることも多数であったため、 2012 年(平成 24 年)2 月、調理炊飯鑑定士資格を取得し、企業様向けのセミナーなども行う。
時代は発酵食ブームになり、米こうじを取り扱う当店も多数のご質問を受けるように。
2017 年に発酵マイスター資格を取得、海外(タイ、ジャカルタ)へもご依頼を頂戴して、米ぬ かや米こうじ、ライスミルクといった米の発酵食についてのセミナーも行う。
お米、米ぬか、米こうじなど、日本型食生活に欠かせない主食のすばらしさを伝えられるよう、日々活動中。

私長船は雑穀米の素晴らしい可能性にひかれ雑穀マイスターの資格を取得しました!
雑穀米マイスター

ご飯のお供を通じて雑穀米の楽しみ方を提案していきます!

栄養面についてもしっかり考えるべく、栄養のプロである管理栄養士さんに監修をお願いし万全の体制を整えました。

コンセプトは「ごはんが美味しくなる雑穀米」

ご飯のお供を楽しむための土台をもっと美味しく

前述したように、各社様々な方針で雑穀米を作っています。
ご飯のお供大好き長船としてはどのような方針で作るかなんてたった一つでした。
「ご飯が美味しくなる雑穀米」これです!
ご飯のお供を楽しむために。ご飯はいうなれば大切な土台です。そのご飯の美味しさを、目から舌からも底上げできるような雑穀米を目指しました。それが私の言う究極の雑穀米です。

食品で最も大切なのはバランス!

食品で最も大切なのはバランスです。
「栄養たっぷり」「食感も最高」「食欲をそそる彩り豊かな見た目」が同居できることを追求しました。

※当社比

「ごはんが美味しい雑穀米」のブレンドは?

選抜メンバー7種類の雑穀をブレンド!
雑穀は世の中には16穀米とか30穀米とか言います。
ブレンド比率まで考慮すると、組み合わせはまさに無限大!
そんな中、我々は「食感」「彩り」「栄養価」の三点から厳しくチェックし、最終的に7種類に厳選することで、これらのバランスを実現しました。
「ごはんがおいしい雑穀米」のブレンドはこちらです。

▼7種類の雑穀米をブレンド
雑穀米7種類

赤米、黒米、丸麦、もち麦、押麦、あわ、きび、の7種類の雑穀米をブレンド。
栄養価や美味しさの追求はもちろん、食感の楽しさにもこだわった配合です。

7種類の中で、特にこだわったのは赤米と黒米です。
この2種類は特に重要です。

赤米(国産)

赤米

食感の特徴はとにかくプチプチ感!これがたまらない!白米のねっとりとして食感の中に、急に入ってくるプチプチには、歯もびっくりです!

彩りの特徴は色づきは穏やかで、粒ぞろいが他にない美しさ。ほんのり柔らかい桜色のごはんに色づくことから「桜米」として親しまれています。
赤米は、古代米として親しまれていますが、この桜米は、餅系の品種です。

とても大切な栄養素としては、赤色の色素に含まれる老化防止・美容に優れた『ポリフェノール』が豊富で、白米に比べたんぱく質や各種のビタミン・ミネラルが多く含まれています。この美しい桜米をたっぷりとブレンドしています。
赤米は精白米に比べたんぱく質や各種ビタミン、ミネラルを多く含んでおります。
特に注目されるのがぬか層に含まれている赤色の色素タンニンです。タンニンの持つ抗酸化作用は、老化の原因である過酸化脂質の育成を抑える抗酸化作用があります。

三重県いなべ市大安町から産直で仕入れてます。大安町の田んぼの様子。

 

黒米(国産)

黒米
黒米は精白米よりもたんぱく質やビタミン、ミネラルが多く含まれており、特にカリウム・マグネシウム、ビタミンB1などが豊富です。
滋養強壮効果が高く、中国では、虚弱体質の改善などの栄養食品として用られてきました。
特に黒色に含まているポリフェノールである「アントシアニン」に由来しています。
これはブルーベリーに含まれてるものと同様で抗酸化作用があります。

押麦(国産)

テレビで話題!人気の雑穀です。
皮が固くて調理しにくい大麦を精白し、蒸気で加熱して柔らかくなったものをローラーで押しつぶしたのが押し麦です。
大麦の食物繊維は白米の19倍!!食物繊維は「水溶性」と「不溶性」の2種類があり、それぞれをバランスよく摂取するのが好ましいといわれていますが、大麦には両方含まれています。
さらにカルシウムも白米の3倍以上、ビタミンB2は2倍含まれています。

もち麦(国産)

もち麦

注目すべきは食物繊維の多さ。水溶性植物繊維のβ-グルカンで、便秘解消が期待できます。

丸麦(国産)

丸麦

大麦を精麦したものです。
プチンプチンとした食感が特徴的。加工の段階で熱処理を行わないため麦の香りを楽しむことができます。
丸麦も食物繊維が豊富です。

きび(中国産)

きび

コクや甘みが強く、冷めてもちもち感が続きます。

炭水化物(糖質)やたんぱく質の代謝を促進する亜鉛が豊富で白米の約2倍含まれています。
食物繊維や鉄などもそれぞれ約3倍含まれています。

あわ(ベトナム産)

あわ

コクや甘みが強く、冷めてもちもち感が続きます。
ミネラルやビタミンが幅広く含まれています。
とくに、血液中の酸素を運ぶ働きをする鉄分は白米の約6倍ふくまれています。
日焼けや肌荒れに効果があるとされているパントテン酸が他の雑穀に比べて多く含まれています。

「赤米」と「黒米」をさらに深堀!!

食事管理のプロフェッショナル管理栄養士 中西さんに教えてもらいました。

雑穀ならではの特徴を感じるのにおすすめなのは、色が鮮やかで美しい赤米や黒米といった有色米(古代米)です。
これらは、お米と同じ稲であり玄米に独特の色を持っている種類です。
糠層に色素を含み、黒米の鮮やかな紫色はアントシアニンと呼ばれる色素で、赤米はタンニンと呼ばれる色素を持っています。
玄米も栄養価が高く食物繊維も豊富ですが、有色米は玄米にさらに色のパワーがプラスされたところに特徴があります。
黒米のアントシアニンも赤米のタンニンもポリフェノールの一種で、抗酸化作用があり体内の活性酸素を取り除いてくれます。

さらに詳しくはこちら↓↓

実際に食べてる人はどんな感想?

「雑穀米おにぎり」の朝食で、子供の栄養もバッチリ!子育て世代におすすめです。」


親子の好奇心をくすぐるwebマガジン編集長 市原真理子様

うちは共働きで、娘が2人(保育園児と小学生)います。
平日は毎日とても慌ただしくて、朝食はおにぎりと味噌汁、夕食は帰宅後15分くらいで、ごはんと何かを用意して済ませることが多いですね。外食も多いです。
時間がなくて食事に手をかけられなし、子供たちも野菜をほとんど食べようとしないので、いつも栄養バランスが気になっていました。
そんな中、知人から「雑穀米は、食物繊維・ビタミン・鉄分などを補えるよ!」と聞き、「ごはんの美味しい雑穀米」を試してみることに。
おにぎりにして、きゅうりの漬物と味噌汁と一緒に朝食に出すと、子供たちもあっという間に食べてくれます。炊飯器でお米に混ぜて、炊くだけなので、簡単で負担なし!美味しい雑穀米おにぎりで家族の食生活が健康になり、私もうれしいです。子育て世代のみんなにおすすめです!

更にうれしい4つの特徴!

①炊く時に入れるだけ!簡単手間いらず!

どんなに健康によいとわかっていても時間や手間がかかるとなかなか続けらない。
その点雑穀米は簡単です。 炊飯器で白米と一緒に炊くだけできるので、日々の生活の中で無理なく継続することができます。

雑穀米炊き方

雑穀米炊き方 イラスト

②家族で2週間食べきりサイズ!場所を取らずに収納楽ちん

食品ってどっさり買い込んだはいいけどなかなか減らずに棚を占拠してしまう、なんてことありませんか?
その点、当商品は2~3人の家族が2週間で目安で食べれるサイズを目安に袋づめしました。

また、白米や雑穀米は湿気に弱いので空気に触れることに風味が落ちていきます。
できれば常に精米したてブレンドしたてを食べていただきたいのですが、そういきません。美味しくて収納にも優しいサイズにしました。

 

③冷めても美味しいためお弁当におすすめ!

冷えてももちもち・ぷちぷち・パラパラなどいろんな食感を楽しめるのが雑穀米の魅力の一つです。
冷えても美味しいのでお子様のお弁当にも最適です。

 

④送料込、税込1,000円でお財布に優しい!

1日当たり約70円(2合)のご負担で、ご家族の健康、新しい食感が得られます。これはお得!(嫁談)

 

ご飯食文化を守るために

最後に私の心からの思いを書いておきます。
私は、ご飯食文化が廃れてほしくないのです。日本人の食生活はこの数十年で大きく様変わりしました。ここでは詳しく書きませんが、ご飯を日常的に食べる人の割合はここ数十年右肩下がりです。
私は大義を語るつもりはありません!ただ、純粋にご飯が大好きなのです。そしてそれ以上にご飯のお供が大好き!
ご飯というハードがなくなっては、ご飯のお供というソフトも早晩無くなっていってしまいます。PS4が製造中止になったらプレステソフトを作る会社はなくなる、それと一緒です。
美味しいご飯のお供を楽しむためにご飯食文化を守っていきたい、そう考えています。

ご飯を美味しく、健康にも気を使いながら、決してネガティブではなく、ポジティブに食べられるように。
そんな思いを込めて「ごはんが美味しい雑穀米」を開発し、販売しています。
ぜひ一度ご賞味ください。早速下の注文ボタンをクリックしてください。決して損はさせません。