若いうちにもっと勉強しておけばよかったなぁ、 と後悔しても時間はかえってこない。おかわりJAPAN(＠OKAWARIJAPAN)の長船です。35歳、中年です。 ただいま受験シーズン真っ盛り。 勉強頑張ってますか？と聞かずとも受験生のみなさまは頑張っていることでしょう。そもそも受験生がこのおかわりJAPANは見ていないで...

「最近、おかわりしてる？」 どうも～おかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)の長船です。 もちろん、私は毎日おかわりしていますよ！ 日本を代表するご飯のお供「ごはんですよ」。 食べるラー油の１大ブームを巻きおこした「辛そうで辛くない少し辛いラー油」。 いろんな料理に使えると評判の「きざみしょうが」など、 日本人...

味付け海苔に巻かれたい、どうもおかわりJAPAN(＠OKAWARIJAPAN)の長船です。 関東人の方はあまり知らないかもしれませんが、関西人ってめっちゃ味付けのりが好きなんです。 大阪の出身の私も関西に住んでいたころは毎日のように何かしらのパリパリ味付け海苔を食べていた。　テーブルの上には卓上味付けのりが常備されてい...

ご飯のお供ブロガーを始めて早6年が経とうとしています、どうもおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)の長船です。 正直に言います。 はじめの4年間くらいは美味しい御飯のお供に出会うたびに感動していましたが、ここ2年間くらいはただ淡々と"業務的に"ごはんのお供を消費することが増えていました。 しかし、ひさしぶりに...

人生いろいろ、お漬物もいろいろ。どうも～おかわりJAPAN(@OKAWARIAJAPN)の長船です。 最近ごはんのお供を使ったアレンジレシピに夢中で、おかわりJAPANの基本であるご当地お供の更新が回数が減っております。 さて、今回はたくあん漬を紹介します。　数あるお漬物の中でももっとも身近なお漬物の一つ。 たくあんの...

ご飯のお供が好き、お漬物も大好き～おかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 お漬物といえば～京都！！ 京都のお漬物といえば～三大京漬物と称されている「しば漬」「すぐき漬」そして「千枚漬」。 千枚漬は京都の冬の味覚の代表。寒さが増す11月～2月が旬のお漬物です。 私は毎シーズンどこからしの千枚漬を食べると決...

どうも～白米も雑穀米も大好き、おかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 ・「特有の生臭さ」 ・「酒飲み父さんのつまみ」 「塩辛」という食べ物に対して上記のようなイメージをお持ちの方多いのではないでしょうか。 確かに肝につけた塩辛は独特の風味が強くて好き嫌いが大きくわかれます。 しかし、肝を使わずに糀でつ...

"おかわり"をしつつ～健康にも気をつけたい。どうも欲張りなおかわりJAPAN(@OKAWARIAJAPN)です。 ここ数年「スーパーフード」って言葉をよく耳にします。 昨年、若い女性向けの媒体から取材があった時も「スーパーフードを使ったご飯のお供ってありますか？」と聞かれたことあります。 若い女性にはあまりウケがよくな...

おせちに飽きたらご飯のお供。 どうもおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 あけましておめでとうございます。 ２０１９年もご飯のお供ブログおかわりJAPANをよろしくお願いします。 ２０１９年一発目のご飯のお供は～ ８年前の２０１１年、TBSのテレビ番組「めしともグランプリ」で見事日本一のご飯のお供に選...

寒い冬大好き！　おかわりJAPAN（@OKAWARIJAPAN）です。 なぜ寒い冬が好きかって？　それは…美味しい千枚漬を食べられるから。 しば漬・すぐき漬と並び京都３大漬物と称されている千枚漬。かぶら（特に聖護院かぶら）を横に薄くきり、塩漬けしたあとに昆布や調味料で味を調えたお漬物。 寒さが深まるにつれて甘み増すかぶ...

どうも、小学生の頃は吉本新喜劇に入りたいと思っていたおかわりJAPAN(＠OKAWARIJAPAN)です。 いまや師走の一大イベントとなった日本一の漫才師を決めるM-1グランプリ。　今年は本旨とは関係のないところが話題に上がっていますね。。。 さて、2011年に「めし友グランプリ」という日本一のご飯のお供を決める、テレ...

今年の流行語大賞は「おかわり！！」（５年連続）。　どうもおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 山口県民のソウルふりかけ「しそいりわかめふりかけ」。 国近〜の〜 しそいりわ〜か〜ぁめ〜 山口を中心に絶大な支持を誇るわかめふりかけ。この味を知らないなんて気の毒に！ pic.twitter.com/5UsI...

肉みそは飲み物です！　どうもおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 今までどれほどの数のおかず味噌を食べてきただろう。 昔からその地域で愛され食べ続けられているおかず味噌、みそ蔵が味噌にこだわったおかず味噌、ご当地食材がふんだんに使われたおかず味噌など。 日本各地には個性豊かなおかず味噌が数多く存在しま...

乱れた食生活よ、サヨナラ。　どうもおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 鮭キムチ、たこキムチ、いかキムチ、もずくキムチ、トマトキムチ、大根キムチ、白菜キムチ…。 おかわりJAPANでは、過去に様々な"旨辛"キムチを紹介してきました。 テレビで話題のあのキムチから～専門店が作る王道白菜キムチまで。 しか...

日々、ご飯のお供にお世話になりっぱなしのおかわりJAPAN(＠OKAWARIJAPAN)です。 早いもんですね～、今年も残り1か月ちょっと。2018年もご飯のお供を通じて様々な出会いがあり、多くの方にお世話になりました。 そんなお世話になった方々への感謝の気持ちを贈るお歳暮の季節がやってきましたね。 今年のお歳暮は何...

ご飯のお供探検隊！　どうもおかわりJAPAN(＠OKAWARIJAPAN)です。 つい最近まで猛暑で暑い暑いと叫んでいましたが、11月の後半にもなると寒さが増してきましたね。 暑い時には冬が待ち遠しかったですが、寒くなると夏が恋しくなりますね（笑）。 南国のご飯のお供のお供を食べて気分だけでもリゾート気分でいきましょう...

好きな調味料はマヨネーズです。　どうもおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 みなさまは「魚醤」という調味料を使いますか？使いこなしていますか？ 魚醤とは… 調味料の一種。はたはたなどの魚を塩漬にして発酵，熟成させた液汁。鎌倉時代から調味料として使われていたが，醤油が使われるようになってからは衰退した。...

京都錦市場にあるお漬物屋打田漬物。 錦市場の中では比較的広い店舗をもち、いろんな種類の漬物や佃煮を試食できることもあり、たくさんのお客様でにぎわっている漬物屋。 「現代人の漬物離れが～」と巷では叫ばれているがこの混雑状況を見ていると、打田漬物屋にとってはあまり関係のない話だろうと思えます。 さて 定番のしば漬、ピリ辛さ...