肉みそは飲み物です！　どうもおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 今までどれほどの数のおかず味噌を食べてきただろう。 昔からその地域で愛され食べ続けられているおかず味噌、みそ蔵が味噌にこだわったおかず味噌、ご当地食材がふんだんに使われたおかず味噌など。 日本各地には個性豊かなおかず味噌が数多く存在しま...

乱れた食生活よ、サヨナラ。　どうもおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 鮭キムチ、たこキムチ、いかキムチ、もずくキムチ、トマトキムチ、大根キムチ、白菜キムチ…。 おかわりJAPANでは、過去に様々な"旨辛"キムチを紹介してきました。 テレビで話題のあのキムチから～専門店が作る王道白菜キムチまで。 しか...

日々、ご飯のお供にお世話になりっぱなしのおかわりJAPAN(＠OKAWARIJAPAN)です。 早いもんですね～、今年も残り1か月ちょっと。2018年もご飯のお供を通じて様々な出会いがあり、多くの方にお世話になりました。 そんなお世話になった方々への感謝の気持ちを贈るお歳暮の季節がやってきましたね。 今年のお歳暮は何...

ご飯のお供探検隊！　どうもおかわりJAPAN(＠OKAWARIJAPAN)です。 つい最近まで猛暑で暑い暑いと叫んでいましたが、11月の後半にもなると寒さが増してきましたね。 暑い時には冬が待ち遠しかったですが、寒くなると夏が恋しくなりますね（笑）。 南国のご飯のお供のお供を食べて気分だけでもリゾート気分でいきましょう...

好きな調味料はマヨネーズです。　どうもおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 みなさまは「魚醤」という調味料を使いますか？使いこなしていますか？ 魚醤とは… 調味料の一種。はたはたなどの魚を塩漬にして発酵，熟成させた液汁。鎌倉時代から調味料として使われていたが，醤油が使われるようになってからは衰退した。...

京都錦市場にあるお漬物屋打田漬物。 錦市場の中では比較的広い店舗をもち、いろんな種類の漬物や佃煮を試食できることもあり、たくさんのお客様でにぎわっている漬物屋。 「現代人の漬物離れが～」と巷では叫ばれているがこの混雑状況を見ていると、打田漬物屋にとってはあまり関係のない話だろうと思えます。 さて 定番のしば漬、ピリ辛さ...

言わずもがな… 秘伝のタレで炭火焼きされた鰻をご飯にのせて食べるのは美味い! 誰もが知っている。 今回紹介するご飯のお供は凄いぞ！！ 何が凄いかって？ プロの技で焼いた鰻を、佃煮屋がしぐれ煮に仕上げたんやで！！　平成最後の米騒動じゃー！！ ＝＝ 本日紹介するおかわりJAPAN　通産第903号目のご飯のお供はこちら↓↓↓...

ご飯のお供に愛されている男、おかわりJAPAN(@OKAWARIAJAPN)です。 とくに意識していなくても美味しいご飯のお供に出会ってしまうんですよ、ご飯のお供に愛されている証です。 先日京都を旅行しているときに出会った"打田漬物"の「ピリ辛大根」。 京都の人気観光場所錦市場に店舗があり、いろんな種類のお漬物が試食で...

京都に行ってきました。 東京に住んでいても外国人観光客が多いなぁ～と日々感じますが、京都も負けじと多いですね。 ひさしぶりに京都の人気観光場所である錦市場に行ってきましたが、息がつまるほどの人・人・人。　歩けるがゆっくりお店は見れないしましてや食べ歩きなど。（それでも食べ歩きしている観光客はたくさんいらっしゃいますが。...

生きていることは食べること、おかわりJAPAN(＠OKAWARIAJAPN)です。 通産第897号目で紹介しました山口県"国近"の「しそいりわかめふりかけ」。 山口県では昔からわかめを細かく刻みご飯にのせる食べる習慣があり、　さらに萩の「井上商店」と長門の「國近」という２大しそわかめふりかけメーカーがあります。 どちら...

ひよこ饅頭は頭から食べるか、それともお尻から食べるか？ 目玉焼きには醤油をかけるか、ソースをかけるか？ １億数千万人にも住んでいる日本には、日々の生活の中でさまざま論争が存在します。 上記で挙げた以外にも… 「カレーライスには福神漬けか、それともらっきょうか？」論争はどうだろうか。 私は断然福神漬派だったが、年を重ね...

ご飯に合うお供を探している人はもちろんですが、 今回のご飯のお供は… 結婚式の引出物やプチギフトで使えるご飯のお供を探しいるんですけどぉ～何かいいのありますか？ 結婚式を控えた新郎さま・新婦さまに朗報なごはんのお供です。 日本で古くから縁起物として重宝されている「鯛」を使ったおめでたいごはんのお供。 鯛を使っているだけ...

中毒性の高さ、業界トップクラスのふりかけ…しそわかめふりかけ。 炊き立てのご飯はもちろん、冷えたお弁当のごはん、おにぎりなど。日常の"白米"がある場面でその美味しさを発揮してくれる。 野球でたとえるなら先発・中継ぎ・抑え。どこでもこなせる万能選手！ 毎日、毎食、食べて続けても飽きないしそわかめふりかけ。 「しそわかめふ...

前回のはたけ菜漬刻み に続き、京つけもの処 近為のお漬物をご紹介。 京都3大漬物と呼ばれている「しば漬」「すぐき漬」そして「千枚漬」。 そのうちの一つ「しば漬」。 しば漬といえば深い紅色と乳酸発酵の酸味が美味しい漬物でありますが、今回はさっぱりと食べられるしば漬、「浅しば」です。 == 本日紹介するおかわりJAPAN　...

東京の門前仲町にある「近為」というお漬物屋さんがずっと前から気になっていた。 ずっと前というのは同じく門前仲町の深川仲町通りにある佃煮屋「筑定」にいったとき。 近くに行列ができてる飲食店があり、それが近為だった。 「へぇ～東京にもこんな流行っている漬物屋さんあるんや」 と思って調べてみると、東京の漬物屋ではなくて京都の...

高校生×創業大正11年の老舗佃煮屋がコラボした新感覚ごはんのお供！！ ジュレ上の醤油ダレの中に細かく刻まれたカツオや生姜がたっぷり入った「愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ」 ●高校生が釣ったカツオを使用していること や ●佃煮という伝統食品をジュレ状にしたこと などのストーリー性があることから、年1回くらい...

長崎県のご飯のお供といえば、、、、なんでしょうか？ うーーん。なかなか思いつきませんよねぇ。　福岡県なら明太子！高菜漬け！！なんてパッと浮かんできますが。 しかし、長崎県民なら誰もが知っているご当地メシトモがあります。 それは… 大平食品の「めし泥棒」 日本テレビの人気番組「秘密のケンミンショー」の朝ごはん特集で、長崎...

肉・魚・野菜…… 地球上に存在する食材は、とにかく味噌に混ぜればごはんのお供になるであろうと思っているおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 日本全国3,000万人の"おかず味噌ファンクラブ"の会員のみなさま！！　　美味しいおかず味噌を発見しましたよ～☆ ずばり　鮭×味噌！　 鮭×味噌というパワーワード...