まいどどうも～日本各地の美味しいご飯のお供を紹介するおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)の長船です。
今回は、
日本一の湖がある琵琶湖から、
琵琶湖で獲れた魚を使ったご飯のお供のご紹介。
恥ずかしながら琵琶湖って食べられる魚が獲れるイメージが全くありませんでした。
私は22歳まで大阪にいたので琵琶湖には何度いきましたが、ブラックバスのイメージしかない。
また、川や湖で獲れる魚を食べることに対してよいイメージがないのが正直な気持ち。
しかし、「琵琶湖の宝石箱」と呼ばれるほどの高級魚なら話は別でしょう。
さらに製造元が滋賀県の歴史あるお漬物メーカー「丸長食品」となれば、より期待は高まります。
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本日紹介する通産第1,041号目のご飯のお供はこちら↓↓
【琵琶湖の最高級魚】滋賀県"丸長食品"の「琵琶湖の宝石箱ビワますキムチ」です。
滋賀県の最高魚として知られる琵琶ます！
冬場にはますます繁盛と云う麹のハサミ漬を4年程前から販売してますが、通年販売出来る滋賀県の新たな商品と思い作りました。
生タイプから試作に入ったのですが、生が、旨いと云う方だけでなく、魚臭さが気になると言う方も有り、湯びきして、柑橘系(柚子)を、用い生姜・麹を使っての最終の商品となりました。
原材料は…ビワマス、柚子、麹、漬け原材料[砂糖、唐辛子、還元水あめ、リンゴピューレ、食塩、にんにく、発酵調味料、酒精、醤油、魚醤、生姜、玉葱、オキアミエキス]/調味料（アミノ酸等）、酸味料、トウガラシ色素、増粘多糖類（一部に小麦・大豆・りんごを含む）です。
▼ちなみにこちらがビワマスです。 切り身はサーモンそのものですね。
| 製造者 | 株式会社丸長食品 |
|---|---|
| 購入場所 | 丸長食品オンラインショップ |
| 金額/内容量 | 1,680円（税込）/140g |
| 評価（５☆満点） | ☆☆☆☆ （あくまで個人的な評価です） |
| 一言コメント | 想像していた以上に食べやすい。
湯びきして、柚子や麹で味付けして…、 琵琶湖の資源であるビワマスを美味しく召し上がってもらいたい という作り手の気持ちが伝わってきます。 キムチ漬ですが、それほど辛くありません。 |
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