白ご飯にのせたり、野菜にディップしたり、冷奴にのっけたり。　使い方が豊富、常に冷蔵庫においておきたいおかず味噌。ひとことでおかず味噌といっても地域ごと・メーカーごとでその味や具材は様々。ベースとなる味噌は辛いのか？甘いのか？　具はお肉か魚か？　具材のゴロゴロ感は満足いくものか？　など。 本日紹介するおかず味噌は鹿児島県...

私はご飯のお供ってある種の魔法だと思っています。 だってほら、白いご飯ってほぼ水分であとはほんのり甘みがあるだけ。　白いご飯をそのまま食べてもそれほどお箸は進みません。 しかし、しょっぱかったり辛かったり酸っぱかったりするご飯のお供を、ちょこっと白ご飯にのせるだけで美味しさが何倍にも膨れあがります。　　これって魔法です...

絶賛放送中NHK大河ドラマ「西郷どん」、みなさまは見ていますか？　私は「イッテQ」派なので見ていませんが。。。西郷隆盛効果で話題沸騰中の鹿児島県。 場所は変わって東京。銀座と新宿でお米を中心としたライフスタイルを提案する食のセレクトショップ「AKOMEYA　TOKYO」。お米が主役のセレクトショップということもあってご...

「そいの実」ご存知ですか？　「そいの実」の名称ではあまりなじみがないかも。　では「しょうゆの実」ならご存知ではないでしょうか？ 醤油を製造する工程でできる固形（搾りカス）、それがしょうゆの実。日本のいろんな地域でしょうゆの実は食べられていますが、山形県・新潟県や熊本県の地域のしょうゆの実が有名です。最近では「食べる醤...

まいど〜おかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。　　身に染みる寒い日が続きますが、風邪などはひいていませんか？しっかり白ご飯食べて寒さも吹き飛ばして元気にやっていきましょう！！ さて、2018年が始まりもう2週間が過ぎました。　今年は冬季オリンピックやワールドカップなど楽しみなイベントが多い年ですが〜、...

ご飯のお供が主食、おかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 の姉妹商品、大根漬を紹介します。 みそづくりが得意だった西郷隆盛の文献をもとに再現した「西郷どん味噌」。麹の香り立ちすっきりした甘みの「西郷どん味噌」を使用した大根漬。 == 本日紹介するおかわりJAPAN　通産第787号目のご飯のお供はこちら...

へぇ〜そうなんや、西郷隆盛はみそ造りが得意やったんや〜ご存知でしたか？　　当時、西郷隆盛がどんなみそを造っていたのか文献をもとに再現したのが「西郷どん味噌（麦みそ）」。 そんな九州を代表する偉人が愛した味の「西郷どん味噌」と九州を代表お供である「高菜」を合わせたものが今回紹介するご飯のお供であります。 == 本日紹介す...

宮崎・鹿児島を代表するお漬物「つぼ漬」。　母が鹿児島出身なので、私の実家の冷蔵庫にはつぼ漬が常備されていた記憶がある。　私は（京都寄りの）大阪生まれ大阪育ちではありますが、水なすのお漬物より、しば漬より、ほかのどのお漬物よりもつぼ漬が身近なお漬物でした。 そんな思い出深いつぼ漬…先日母が鹿児島行き、ご飯のお供好きの私の...

日本人の食生活に欠かすことのできない"味噌"。　ひとことで"味噌"と言ってその特徴は千差万別。　北海道や東北地方の色の濃い辛口のお味噌だったり、九州や四国で食べられている淡色で甘い麦みそだったり。　ご飯のお供同様に味噌の世界も幅広い…そして深い。　また味噌を語らずしてご飯のお供は語れない、と思っています。それくらいお味...

「売れるように塩分をあえて抑えている。」 という話は食品業界では聞かない話ではありません。 たとえば梅干し。今食品売り場に並んでいる梅干しは塩分を10％前後におさえ、はちみつに漬けたり・かつお節風味にしたりと、食べやすいものが主流となっています。 しかしおじいちゃん・おばあちゃんの年代の人に言わせれると「こんな甘いのは...

まいどどうもー♪ 本日は日本有数のカツオ漁獲高を誇る漁港がある鹿児島県枕崎市からお取り寄せした「炭火焼かつおのたたき」を紹介します!! 第347号目で紹介した「枕崎かつおユッケ」。　そのかつおユッケをお取り寄せするときに "せっかく送料が発生するなら"ということでご飯のお供ではないですが「炭火焼かつおのたたき」も一緒に...

まいどどうも♪ 日本各地の美味しいご飯のお供をお取り寄せして紹介するおかわりJAPANです。 本日紹介するおかわりJAPAN　通産第347号目のご飯のお供はこちら↓↓↓ 【新鮮なカツオ×特製辛味ダレ】鹿児島県枕崎からお取り寄せした「枕崎かつおユッケ」　です。 当組合所属船第二･第三協洋丸の漁師が鰹の良さをもっと極めるた...

まいどどうも♪ 日本各地の美味しいご飯のお供をお取り寄せして紹介するおかわりJAPANです。 本日紹介するおかわりJAPAN　通産第325号目のご飯のお供はこちら↓↓↓ 【豚や牛や鶏だけやない!マグロのホルモンもうまいんや!!】鹿児島発のB級グルメ「本まぐろの甘辛ホルモン」　です! 鹿児島・奄美大島は本鮪の生産日本一。...

まいどどうも♪ 日本各地の美味しいご飯のお供をお取り寄せして紹介するおかわりJAPANです. 本日紹介するおかわりJAPAN　通産第299号目のご飯のお供はこちら↓↓↓ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 【鰹節屋の鰹節を知り尽くした家伝の味付け】　山吉...

まいどどうも♪ 日本各地の美味しいご飯の友をお取り寄せして紹介するおかわりJAPANです!! 本日紹介するおかわりJAPAN　通産第219号目のご飯のお供はこちら!! 【食べる〇〇シリーズ】次に流行るのはこれだ!!桷志田（かくいだ）の「食べる黒酢（ちょい辛）」　です!! 黒酢レストランの賄い食でフライにつけるソースとし...

まいどどうも♪ 日本各地の美味しいご飯の友をお取り寄せして紹介するおかわりJAPANです!! 本日紹介するおかわりJAPAN　通産第218号目のご飯のお供はこちら!! 【ふりかけグランプリ第６位受賞】鹿児島県枕崎市"丸俊"の「かつお三昧」　です!! シャキッ、うまっ!!でご飯が進む!　漁師仕込みのおかず飯  鹿児島県枕...

まいどどうもー♪日本各地の美味しいご飯のお供をお取り寄せして紹介するおかわりJAPANです!! 日本有数のカツオ水揚げ量を誇る漁港があり、カツオ節生産量日本一の鹿児島県枕崎市。　カツオの街枕崎のご飯のお供といえばこれに決まっています。 かつお味噌！！　 ＝＝ 本日紹介するおかわりJAPAN　通産第21号目のご飯のお供は...