まいど、どうも～日本各地の美味しいご飯のお供を紹介するおかわりJAPAN（＠OKAWARIJAPAN）の長船です。 さてさて、コロナウイルスに負けず今日もみなさまに美味しいご飯のお供紹介していきます。 「なめ茸」といえば定番のご飯のお供ですが、 そこにホタテの旨味がプラスされた「ほたてなめ茸」、食べたことありますか？ ...

どうも～、日本各地の美味しいご飯のお供の伝道師おかわりJAPAN(＠OKAWARIJAPAN)です。 首都圏では外出自粛が出され、なかなか"春"を楽しむことができません。 ただこの事態が沈静化するまで一人ひとり我慢が必要。 ただ、我慢・我慢がっかりではストレスが溜まりますよね。 そんなときこそお取り寄せグルメ！！ 美味...

どうも～日本各地の美味しいご飯を紹介するおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)の長船です。 受験シーズン真っ只中！受験生のみなさま、風邪引かないように気をつけてください。 本日は 試験には出題されませんが、人生の中で覚えてほしい公式があります。 それは 【バター×海苔の佃煮＝美味い】 です。 公式が正しいこと...

どうも～、日本各地の美味しいご飯のお供を紹介するおかわりJAPAN(＠OKAWARIJAPAN)の長船です。 本日は長寿日本一の長野県から、特産品の野沢菜漬の製造を行って35年以上の漬物メーカーくるまやのご飯のお供。 成城石井や生協にも商品を卸している信頼できるメーカーです。 気温の上昇やジメジメ気候で食欲が落ち気味に...

どうも～、日本各地の美味しいご飯のお供を紹介するおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 本日は福井県の郷土料理「さばのへしこ」をご紹介。 さばのへしことは、鯖を糠で漬けたもので石川県や福井県に伝わる郷土料理です。 昔ながらの本格派ご飯のお供！！　をお探しの方必見！！ おこちゃま味覚の方は帰って寝ろ！（笑...

どうも～白米も雑穀米も大好き、おかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 ・「特有の生臭さ」 ・「酒飲み父さんのつまみ」 「塩辛」という食べ物に対して上記のようなイメージをお持ちの方多いのではないでしょうか。 確かに肝につけた塩辛は独特の風味が強くて好き嫌いが大きくわかれます。 しかし、肝を使わずに糀でつ...

近年、進化が著しいご飯のお供。 ・ご飯にかける餃子 ・ご飯にかけるハンバーグ（ハンバ具ー） ・ご飯にのせるとん汁 特に変わりものが…ごはんにかけるチョコレートなど。このような"変わり種のっけ系ご飯のお供"が注目を集めています。 そして今年ついに…新潟県の製菓メーカーが「ご飯にのせる柿の種」を発売。　その名も「柿の種のオ...

猛暑でもがっつりおかわり！　おかわりJAPAN(@OKAWARIAJAPAN)です。 本日は「しょうゆ豆」を紹介します。 香川県民にとってのしょうゆ豆は「そら豆を醤油や砂糖で甘辛く炊いたもの」でしょう。 今回のしょうゆ豆は香川県のみなさまがイメージしているしょうゆ豆とは違うものです。 長野県善光寺の門前で味噌を作り始め...

近年、お米離れ同様にお漬け物離れも進んでいるようですなぁ。　食生活の多様化とはいえ、お漬物好きの自分としては少し寂しい。 チョと待ってよ！！　日本各地のご飯のお供の伝道者（自称）として声を張って言いたい！！　本当に美味しい漬物食べてんのかって！！　ということでこの漬物を食べてみなさい。　美味しいYo！ご飯が進むYO！！...

ご飯のお供業界の一大ブーム、、、「ご飯にかける（のせる）○○」ブーム！！ 餃子に始まり、今では唐揚げ・焼肉・すき焼きそしてとん汁まで。 この「ご飯にかける（のせる）○○」ブームをけん引してきた岐阜県の「ごはんにかけるハンバ具ー」。 数々のご飯のお供特集で紹介されているので、みなさまもご存知のことでしょう。　簡単に紹介...

食文化の多様化や健康志向の影響で、最近"食べやすい"塩辛が増えていますね。「ワタを使わずに塩や麹で漬けました」って塩辛をよく見かけます。ワタでつけた独特の生臭くてしょっぱい塩辛は一部の"ツウ"な人を除いてあまり受け入れられないのでしょうね。 塩糀で漬けた三幸の「サーモン塩辛」は食べやすい塩辛として大人気。"ツウ"な人...

いまさらですが…2018年に入ってから「相棒」に夢中になっているおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 基本的にラジオ派なのですが、毎週欠かさず見ている好きなテレビ番組があります。それは相棒とアド街。 2018年1月20日放送のアド街は長野県の野沢温泉特集でした。　野沢温泉特集となると絶対に"あのお供...

"肉塊"って文字をみて条件反射で自分のお腹をつまんでいた。　私のおなかについてる肉塊。　あなたは大丈夫ですか？ さて"肉塊"と大きく書かれた瓶の中身はふりかけです。　どんなふりかけでしょう。カップラーメンの謎肉みたいなのをイメージしていましたが、ちょっと違いました な、な、なんとビーフジャーキー入りのふりかけ！！　...

ここ数カ月、私の頭の中には「おかず味噌＝肉味噌」という方程式ができあがりつつあった。 というのも「ごはんにのせるとん汁」という肉味噌をプロデュースしたり（おかげさまでヒット商品です）、鳥取県 前田農園の「ごぼう肉味噌」に出会ったり、、、何かと肉味噌とご縁がある。 頭の中が完全に肉味噌に偏っている… このままじゃいかん...

スーパーで買える格安梅干から１つ１つ個包装された高級梅干、塩だけ漬けた昔ながらの梅干し、鰹節や紫蘇でつけた風味豊かな梅干、ハチミツで漬けたフルーティな梅干など、多種多様な梅干しがあります。　おかわりJAPANでもいろんな梅干しを紹介してきました。 味は別にして一番記憶に残っている梅干しは「キムチ梅干」かな。w 本日は...

マヨラーのためのご飯のお供、軽井沢ファーマーズギフトの【具マヨ　おかかツナチーズ】はもうご賞味されたでしょうか？ 「コンビニおにぎりでは必ずツナマヨを選ぶ！」方やご飯にマヨネーズをそのままかけて食べるといったハードマヨラーの方におすすめのご飯のお供です。 せっかくなのでもう1種類マヨネーズ系のご飯のお供を紹介しておきま...

おにぎりも好きです。でもご飯のお供のほうがもっと好きです。　どうも、おかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 コンビニおにぎりで一番好きなものはなんですか？　私は迷いなく、ツナマヨですね。　鮭や昆布や梅干しのおにぎりも美味しい、でもツナマヨをついつい買ってしまうんでよすね〜。 「コンビニおにぎりの人気ラン...

商品名の「野沢菜にはしょうががにあう」と野沢菜と一緒に漬けられている生姜がインパクトのある野沢菜漬け。 日本橋高島屋の地下食品売り場。私がこのお漬物にしようか別のお漬物にしようか躊躇しているとき、マダムが3袋くらいガサっとカゴにいれていきました。これが購入の決め手に。　舌が肥えている高島屋のお客様の心を掴んでいる野沢菜...

僕はとりあえずビール派です。　ビールで乾いた喉を潤し、2杯目以降はハイボールを攻めますね。　日本酒！？日本酒はあまり飲みませんね。　日本酒に疎い私でも知っている日本酒のブランド、それは八海山。　日本有数の米処である新潟県魚沼地域の名酒蔵。　日本酒はあまり飲む習慣がなくとも「八海山」という名前、そして八海山のお酒が「いい...

蒸し蒸しと暑い日が続きますね〜！！ 暑いときこそしっかり食事を摂ることが大事です。　汗をかくこれからの季節は適切な水分補給、そして塩分補給も忘れずに！　ということで本日はすこし塩の主張が強い「野沢菜　生ふりかけ」をご紹介します。 == 本日紹介するおかわりJAPAN　通産第731号目のご飯のお供はこちら↓↓↓ 【天日塩...

6月27日に紹介した 【米処ご自慢のおかず味噌】新潟県”ON THE UMAMI”の「神楽南蛮味噌」。神楽南蛮のピリ辛さと味噌の甘みが食欲をそそる、新潟県で世代から世代へ受け継がれているご当地おかず味噌。 白いご飯にも合うのだが、しかし、なにか物足りない気がする。　この美味しい神楽南蛮味噌を受け止めるには白いご飯だけで...

今はやりの「ご飯にかける○○」シリーズのように驚きはないし、テレビで話題の「○○キムチ」のようにパンチ力のある味でもない。ましてやテレビで紹介されることもまずないだろう。 しかし、そこには安定感の美味しさがある。　かつおぶしのふりかけ。　　かつお節を知りつくした食品メーカーが作るかつおぶしのソフトふりかけ。　そこには約...

日本でお米の生産量1位の新潟県。日本一の米処だけあって新潟県のご飯のお供のレベルは平均して高い。　そんな新潟県で昔から県民のお供として親しまれているおかず味噌があります。　それは…神楽南蛮味噌。 「神楽南蛮」という新潟県で栽培される唐辛子が入ったおかず味噌。 そんな伝統料理の「神楽南蛮味噌」に、地元新潟のだし専門店「O...

みんな大好きな海苔の佃煮。　ご飯のお供の定番中の定番。　そんな海苔の佃煮に新感覚・新ジャンルな佃煮が登場！！だし専門店が商品化した「だし屋の岩もずくとあおさの佃煮」。 作っているの「うまみ」成分の本質を追及しているだし専門店「on the UMAMI」。　米処新潟県のメーカーさんなので、「うまみ」だけでなく「ご飯に合う...

長野県民のソールふりかけである"おむすびころりん本舗"の「野沢菜茶漬」。2年ほど前に食べて衝撃を受けて以来、「美味しいふりかけは？」と質問されると「野沢菜茶漬」が浮かんでくる。その姉妹品である「わさび茶漬」を本日は紹介したいと思います。 おむすびころりん本舗のふりかけの特徴はフリーズドライ製法であること。　フリーズドラ...

もしご飯のお供世界大会があれば、間違いなく中国代表は「ザーサイ」のお漬物でしょう。 そんなザーサイ漬を、漬物の聖地…いや発酵食品の聖地である長野県の漬物メーカーが作ったらどんな美味しいザーサイに仕上がっているのだろう。 今回紹介するお供は、長野県で80年以上食品製造業を営むメーカーが作ったザーサイ漬けです。 == 本日...

どりゃ〜！！おかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。　ここで１つ問題を出します！！日本で一番ホタルいかの漁獲高が多い県はどこでしょうか？？ 富山県！！…ブーっ！！　正解は兵庫県でした。　富山県は2位なんですって。「ホタルイカといえば富山！」というイメージが強いですよね。　私もこの記事を書くためにホタルいか...

頻繁にテレビのお取り寄せ企画で紹介され、長いときにはお届けまで数カ月も待つこともある「いかキムチ」ご存知ですか？？これです↓ キムチ漬けされたいかの胴体の中に白菜キムチやきゅうりキムチがたっぷり入っている、神奈川県川崎のキムチ屋"慶"が生み出した人気商品。　見た目のインパクトだけでなくキムチの味付けもとてもよく私の中で...

こやつに出会ったのは約4カ月前…。出張で行った名古屋のスーパーマーケットで見つけた瓶ヅメラー油系めし友。　東京のスーパーでは見たことがない商品、せっかくなので買っておこう〜と買ったのですが、、、、なかなか食べる気持ちが沸いてこない。 それの理由はこの瓶の大きさでしょうね。　内容量はじつに200g!!  一度あけたら2週...

寒いのは辛い！！　一日でも早く暖かい春になってほしいと願う今日この頃。　しかし、「これだけ美味しいのなら、当分は寒いままでもいいかな」と。　寒さが増すほどに甘みがでて美味しさが増す冬の食材「白菜」を食べると厳しい寒さも許せます。 お鍋の具材に欠かせない白菜ですが、、、ご飯のお供好きとしてはやはり白菜漬が一番好きな食べ方...

寒いですね、おかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 石川県や富山県で伝統食として受け継がれている「かぶら寿司」。　寿司といっても酢飯ではなく"かぶら"で鮭・鯖やブリなどのネタを挟むのが特徴。ネタとなる新鮮な魚介は重要なのは当然、それらを挟む"かぶら"も美味しいかぶら寿司を作るうえで大切な材料です。 富山...

まだおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)を始めて間もないころ、その味に感動を覚えた新潟県村上の郷土料理「鮭の焼き漬」。美味しいご飯のお供が多い、ご飯のお供の宝庫ともいえる米どころ新潟。そんなレベルの高い新潟のメシともの中でも特に印象に残っているのが「鮭の焼漬」。 こんな言い方すると誤解も招くかもなんですが、...

ついに届きました〜。　この秋一番の楽しみ、、、いや今年一番の楽しみなご飯のお供。　それが本日紹介する「極上はらこの醤油漬」。９月にこの商品の存在を知り、発売開始される日を今か今かと待ち望んでいました。　そしてついに手元に届きました。 この「はらこの醤油漬け」、なにがすごいかっていうと… 10月上旬は卵粒が小さく旨みが足...

どうも〜！新米の季節を迎えて繁忙期真っ最中のおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 先週はテレビの撮影や雑誌の執筆など大忙しでした〜、今週末も名古屋でイベントをやる予定です。お米の需要が減ってパンの消費が増えている昨今ですが、なんだかんだでみんなお米が好きなんですよね♪ さて、本日紹介するご飯のお供は合...

なんや、最近「トマト」が入ったご飯のお供が流行っているんかいな！！　前々回紹介した「万能ふりけか ひじき・とまと」、その商品名のとおりトマトが入っていました。 そーいや、知り合いのバイヤーさんが「山梨県の甲州地どりトマトらー油が品薄で入荷に時間がかかる」とか言っていたなぁ。もしかしてご飯の友業界に「トマトブーム」がきて...

伊勢丹新宿店で見つけた、燻製屋さんが作った「燻製ふりかけ」を紹介します。　素材と燻製職人の技のみで仕上げられたふりかけ。 どうやら新宿伊勢丹店限定、しかも発売開始間もない商品のようですね！これはラッキー。 『のり』『かつお』『こんぶ』の３種類ありましたが、今回は『のり』をチョイス！！ == それでは本日紹介するおかわり...

新潟県…サーモンの塩辛、島根県…するめ糀漬、、、、。　600種類以上ご飯のお供を食べた中でも特に記憶に残っているご飯のお供。共通していることはともに魚介類を米こうじで漬けて発酵させ、その素材がもつ旨み甘みをより引き出していること。 本日紹介するご飯のお供は、甘エビを米こうじで漬けたものです。　ただでさえ甘み溢れる甘エビ...

「高菜(福岡県・熊本県)」「広島菜（広島県）」「野沢菜(長野県)」をはじめ「しゃくし菜(埼玉県)」「唐人菜(長崎県)」などなど、日本にはその土地で生産され消費されているご当地"菜"が数多く存在します。 今回紹介する"中島菜"は石川県七尾市中島町を中心に栽培されている野菜です。 高菜、広島菜、野沢菜は"日本三大菜漬け"と...

気づけば遠くに来たもんだ。　白いご飯とご飯のお供好きが高じてスタートしたご飯のお供ブログ「おかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)」。おかげさまで今では「ご飯のお供の達人」としてテレビや雑誌でもちょくちょく取り上げられるようになりました。 600種類目のご飯のお供…何か特別感のあるご飯のお供を紹介しようかなと考...

おわかりJAPANとして野沢菜漬けを紹介するのは意外や意外、なんと今回がお初です。（野沢菜を使ったご飯のお供をたびたび紹介してきましたが。） 漬込期間の短い浅漬けと、期間が長い本漬けがありますが今回は本漬けの野沢菜漬を紹介します。　樽イメージのパッケージが漬物売り場の中で存在感を放っていた"穂高観光食品"の「野沢菜樽だ...