2016-12-11

【サクサクの食感】山形県”タイセイ”の「あつみかぶ漬」

だし、ぜんご漬、おみ漬や晩菊など、美味しいお漬物が多い山形県から〜今が旬の「温海かぶ」のお漬物を紹介します。

==
それでは本日紹介するおかわりJAPAN　通産第644号目のご飯のお供はこちら↓↓↓
【サクサクの食感】山形県”タイセイ”の「あつみかぶ漬」 です。

あつみかぶ漬は、カブと砂糖、塩を大きなタルにサンドイッチ状に詰め込み、最後に酢を注ぎ込みで重石をするだけ、水は全く使いませんが、それでも2日後にはエキスがあふれんばかりになります。
そのエキスをろ過して小袋詰にすべて使い切るなど、カブの持つ旨味やカラミ、栄養素やアントシアニン色素等の機能性をも100%封じ込めることにこだわった独自製法から生み出されています。

原材料は…漬け原材料[砂糖、醸造酢、食塩]酸味料　です。

子供の握りこぶしくらいのサイズ。　この鮮やかな色は「あつみかぶ」そのものの色。

【温海かぶ】山形県鶴岡市温海地域の主に山間地域で栽培されているカブ。古くから焼畑農法を用いて栽培が行われている伝統野菜で、主に甘酢漬けなどの漬物に加工されている。旨み成分… https://t.co/KWzHXDVFSh pic.twitter.com/7cLCRhOiOd

— 日本めぐり (@knowlocal) 2016年12月8日

山形県鶴岡市の伝統野菜なんですって。　ご当地お漬物！

それでは本日は…
【サクサクの食感】山形県”タイセイ”の「あつみかぶ漬」をご飯と一緒にいただきます☆

製造者	有限会社　大成農産
購入場所	AKOMEYA　TOKYO　銀座店
金額/内容量	300円（税抜）/180g
評価（５☆満点）	☆☆☆☆　（あくまで個人的な評価です）
一言コメント	酸味がいい感じに効いていて、カブの辛味と旨みがしっかり伝わってくる美味しいお漬物。サクサクと口当たりのよい食感がご飯によく合う。