塩ふき昆布大好き、おかわりJAPAN(＠OKAWARIJAPAN)です。 と言っても「ご飯のお供」として食べるよりも「塩こんぶキャベツ」・「塩こんぶきゅうり」や「塩こんぶナムル」などおつまみとして食べるほうが多いです。　昆布の旨みである「グルタミン酸」とまろやかな塩っけ、濃い味付けなぶん、どんな食材も和えるだけで美味し...

ナメック星からちりめん山椒お取り寄せしましたー、緑のちりめん山椒です！・・・・ そんな冗談はさておき、一風変わったちりめん山椒を発見。 ちりめん山椒といえば、漬物と並ぶ京都の人気土産であり定番めし友。 基本、薄茶色に炊かれたちりめんじゃことポツリポツリと緑の山椒が点在しているが、このちりめん山椒は緑色のちりめんに黒い山...

楽しい時間があっという間に過ぎていくように、美味しいものもあっという間に食べ終わってしまう。 2月の後半にお取り寄せした京都の老舗漬物屋"大藤"の漬物たち。　京の冬の味覚「千枚漬」の"本家"大藤。　一子相伝で受け継がれてきた千枚漬をはじめ、赤かぶこうじ漬・きざみすぐき・ゆず風味大根。 この数週間、名脇役として私の食卓を...

3月10日をもって今季の販売は終了されたようです、大藤の千枚漬。　京都の冬の味覚、、、いや日本の冬の味覚と言っても過言ではないであろう千枚漬。　そんな千枚漬を初めて世に出したのが京都の漬物屋「大藤」。 一子相伝で受け継がれてきた千枚漬はもちろんのことだが、それ以外の漬物もこれまた美味。　そんな大藤が作る「ゆず風味　大根...

お漬物はあえて一度に食べきらず、冷蔵庫に眠らせて賞味期限が切れてからを楽しむ変態、おかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。（マネしないでね。） 最近、ちょこちょこ紹介している京漬物のレガシー"大藤"が作る漬物たち。　真打ちの千枚漬　はもちろん、甘み溢れる赤かぶのこうじも美味しゅうお漬物でした。 今回も大藤...

今年の冬ほど、春が待ち遠しい冬は今までになかった。　ほんとに今年の冬は心底寒かった。　暖房つけすぎで電気代がえらいことになってしまってますわ。我が家の家計はピンチ！ そんな寒い冬でも去ってほしくない"事情"もあります。　冬にこそ甘みが増す"かぶ"を使った漬物が旬を終えるのは…やはりつらい。 京都の冬の味覚、千枚漬。　先...

京都の冬の味覚の一つ、千枚漬。　大きくてみずみずしい聖護院かぶらをかんなで薄く削り昆布や塩などで漬けたもの。 そんな千枚漬けは"大藤"の初代店主大藤藤三郎氏によって慶応元年ごろに考案されたと言われています。 大藤ではその技と味を、5代にわたり一子相伝で受け継いでいます。 千枚漬けという素晴らしきお漬物を世に誕生させてく...

立春を過ぎたので暦の上では春！！と言われてもこの厳しい寒さでは実感わきませんよね〜。 あーーーー！！と大切なことを忘れていた！！ 今季まだ千枚漬を食べていなかった。　京都の伝統野菜である大きくてみずみずしい聖護院かぶらをうすく輪切りにして塩と昆布で漬けた千枚漬。　寒さが深くなるにつれ甘みも増す聖護院かぶらを使った千枚...

深い紅色に染められたしば漬。　千枚漬け,すぐきと並び3大京漬物と称されるおつけもの。 どれが一番美味しいか？？  それぞれ特徴があり、メーカーによっても特色が異なるので甲乙はつけがたい。 が「一番ご飯が進むのは？？」と聞かれたら私の中で答えは決まっています。ずばりしば漬でしょう。 == 本日紹介するおかわりJAPA...

もうすぐお正月。　お正月といえばお雑煮。　お雑煮には必ずお餅を２つ入れる おかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 地域ごとに味付けや具材・餅の形などの違いがあるお雑煮ですが、京都のお雑煮に欠かせない西京味噌（白みそ）。米麹の配合が高く甘みの強いお味噌です。 今回紹介するご飯のお供は西京みそで漬けた味噌漬...

刺激の少ない社会の中で毎日ダラダラ過ごしている諸君！そうです、そこのあなたです！！　　イナズナに打たれたような爽快な辛さを味覚に与えてキリっとしてみませんか？？ 11月22日にアップした「雷神」の記事はもうご覧いただけましたでしょうか？ 今回は上記画像右側の「風神」です。　このイナヅマ漬シリーズは、あの人気歌手TMレ...

赤しそのほのかな酸味が染み込こみ、大根の甘みあふれるぽりぽり食感の余韻がまだ消えない。美味しかったなぁ〜川勝總本家の「割大根しそ漬」。 京つけものの名店の味を引きずりつつ、さらに京都の名物お供、ちりめん山椒をいただきたいと思います。 == 本日紹介するおかわりJAPAN　通産第790号目のご飯のお供はこちら↓↓↓ 京都...

先週くらいがピークやったんやろなぁ（11月20日〜30日くらい）、京都の紅葉は。　ツイッターで「京都　紅葉」と検索すると、出るわ出るわ美しい画像付きツイートの数々。 平等院鳳凰堂の写り込みに目が行きますが足を止めると素晴らしい紅葉でした^ ^ Location:京都（Kyoto JAPAN🇯DZ...

凍えそうな季節に君は愛をどーこーいうの？？　どうもおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。　TMレボリューションよく聴いていましたよ〜ちょうど私が中学生の時に大ヒット&大活躍されていました。 歌もいいけど、それ以上にあの奇抜な衣装と演出にド肝を抜かれました♪　あの大ヒットしたときから20年近くとき...

日本最大級のお取り寄せグルメポータルサイトおとりよせネットの企画「コレさえあればおかずはいらない絶品ご飯のおとも」をきっかけにお近づきになった滋賀県高島市の天平キムチ。 新宿の東京アグリパークで新米イベントをやるとご連絡をいただいたので行ってきました。　　そこでまだオンラインショップでは販売されていない新商品の「なめた...

今日は何でおかわりしようかな？　おかわりJAPANです。 京都にあるダシ専門店うね乃の「かつお味噌節」という商品が美味しいぞという噂を耳にした。　ちょうど今年のお盆休みに京都に行く予定があったのでついでにうね乃の本店に買いにいこうかと予定していましたが、その日はあいにくの定休日。　あきらめてJR京都駅の伊勢丹食売り場を...

2017年夏、関東は晴れの日が少なくジメジメしていたが夏らしくないすごしやすい夏だった。　お盆休みを利用して京都へいってきたが、京都の暑さは相変わらずだった。　特に京都市内、、、山に囲まれた盆地の京都市内は暑さとジメジメ感が尋常ではない。　東京が涼しかったぶん、その気温のギャップが体にこたえた。 そんな暑さの中、夕立に...

「スーパーで買えるご飯のお供」の調査のため、大手スーパーマーケットにお漬物を卸している会社の方に最新のお漬物業界情報を聞いてきた。 会話の中で"一番好きなお漬物は？"という話題になり、考えること数秒…その方の口から発せられたお漬物の名は「水なすのお漬物」。 いや〜いいところ突きますね〜！！　「うん、わかるわかる」と何度...