どうも～日本各地の美味しいご飯のお供やご飯がもりもり進むおかずレシピを紹介するおかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)の長船です。
もう冬は目のまに迫っていますが…かぼちゃレンコンなど秋野菜を使った和風ガパオレシピです。
レシピを考えてくれたのは
赤坂の料亭で修行経験を持ち、現在は上野広小路で小料理店を営む料理人桑折氏です。
【1】材料(２～３人前)
鶏ひき肉…120ｇ
かぼちゃ…50ｇ
しいたけ…２ヶ
レンコン…50ｇ
ごぼう…40ｇ
人 参…50ｇ
すりおろしにんにく…5g
醤 油…大さじ２
オイスターソース…大さじ1
砂 糖…小さじ１
ナンプラー…大さじ1
塩・こしょう…少々
ごま油…適量
【2】作り方
(1).かぼちゃ・しいたけ・レンコン・ごぼう・にんじんを粗みじん切りにする。
(2).熱したフライパンにごま油をひいて(1)を炒める。
(3).(2)にしっかり火が通ったら鶏ひき肉をいれて塩・こしょうをふる。
鶏ひき肉がダマにならないよう気をつけて炒める。
(4).(3)にすりおろしにんにく・醤油・オイスターソース・砂糖・ナンプラーをいれてさらに炒めて完成です。
(5).お好みで目玉焼きをのせて召し上がりください。
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【3】感想
(1).醤油・砂糖がメインで和風テイストですが、ナンプラーがほんのりアジアンテイストに仕上がてくれています。
かぼちゃの甘みあり、レンコンの食感、ごぼうの野趣あふれる香りなど美味しさがたっぷり。
旬の味覚たっぷりのガパオを新米にのせて、食欲の秋を存分にご堪能ください。（長船）
それではこれからもおかわりJAPANをよろしくお願いします。
ほな、サイナラ～♪
