味付け海苔に巻かれたい、どうもおかわりJAPAN(＠OKAWARIJAPAN)の長船です。 関東人の方はあまり知らないかもしれませんが、関西人ってめっちゃ味付けのりが好きなんです。 大阪の出身の私も関西に住んでいたころは毎日のように何かしらのパリパリ味付け海苔を食べていた。　テーブルの上には卓上味付けのりが常備されてい...

人生いろいろ、お漬物もいろいろ。どうも～おかわりJAPAN(@OKAWARIAJAPN)の長船です。 最近ごはんのお供を使ったアレンジレシピに夢中で、おかわりJAPANの基本であるご当地お供の更新が回数が減っております。 さて、今回はたくあん漬を紹介します。　数あるお漬物の中でももっとも身近なお漬物の一つ。 たくあんの...

ご飯のお供が好き、お漬物も大好き～おかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。 お漬物といえば～京都！！ 京都のお漬物といえば～三大京漬物と称されている「しば漬」「すぐき漬」そして「千枚漬」。 千枚漬は京都の冬の味覚の代表。寒さが増す11月～2月が旬のお漬物です。 私は毎シーズンどこからしの千枚漬を食べると決...

日々、ご飯のお供にお世話になりっぱなしのおかわりJAPAN(＠OKAWARIJAPAN)です。 早いもんですね～、今年も残り1か月ちょっと。2018年もご飯のお供を通じて様々な出会いがあり、多くの方にお世話になりました。 そんなお世話になった方々への感謝の気持ちを贈るお歳暮の季節がやってきましたね。 今年のお歳暮は何...

京都錦市場にあるお漬物屋打田漬物。 錦市場の中では比較的広い店舗をもち、いろんな種類の漬物や佃煮を試食できることもあり、たくさんのお客様でにぎわっている漬物屋。 「現代人の漬物離れが～」と巷では叫ばれているがこの混雑状況を見ていると、打田漬物屋にとってはあまり関係のない話だろうと思えます。 さて 定番のしば漬、ピリ辛さ...

ご飯のお供に愛されている男、おかわりJAPAN(@OKAWARIAJAPN)です。 とくに意識していなくても美味しいご飯のお供に出会ってしまうんですよ、ご飯のお供に愛されている証です。 先日京都を旅行しているときに出会った"打田漬物"の「ピリ辛大根」。 京都の人気観光場所錦市場に店舗があり、いろんな種類のお漬物が試食で...

京都に行ってきました。 東京に住んでいても外国人観光客が多いなぁ～と日々感じますが、京都も負けじと多いですね。 ひさしぶりに京都の人気観光場所である錦市場に行ってきましたが、息がつまるほどの人・人・人。　歩けるがゆっくりお店は見れないしましてや食べ歩きなど。（それでも食べ歩きしている観光客はたくさんいらっしゃいますが。...

ご飯に合うお供を探している人はもちろんですが、 今回のご飯のお供は… 結婚式の引出物やプチギフトで使えるご飯のお供を探しいるんですけどぉ～何かいいのありますか？ 結婚式を控えた新郎さま・新婦さまに朗報なごはんのお供です。 日本で古くから縁起物として重宝されている「鯛」を使ったおめでたいごはんのお供。 鯛を使っているだけ...

前回のはたけ菜漬刻み に続き、京つけもの処 近為のお漬物をご紹介。 京都3大漬物と呼ばれている「しば漬」「すぐき漬」そして「千枚漬」。 そのうちの一つ「しば漬」。 しば漬といえば深い紅色と乳酸発酵の酸味が美味しい漬物でありますが、今回はさっぱりと食べられるしば漬、「浅しば」です。 == 本日紹介するおかわりJAPAN　...

東京の門前仲町にある「近為」というお漬物屋さんがずっと前から気になっていた。 ずっと前というのは同じく門前仲町の深川仲町通りにある佃煮屋「筑定」にいったとき。 近くに行列ができてる飲食店があり、それが近為だった。 「へぇ～東京にもこんな流行っている漬物屋さんあるんや」 と思って調べてみると、東京の漬物屋ではなくて京都の...

残暑も厳しいですね〜、どうもおかわりJAPAN（@OKAWARIJAPAN）です。 9月に入ったというのになんだこの暑さは！　カンカン照りの突き刺すような暑さはなくなったが、ムシムシとうだるような暑さ。 まだまださっぷり系のご飯のお供を欲してしまう。 そんなあなたに…京漬物桝悟の「花みょうが」はいかが？ == 本日紹介...

こんな経験ないだろうか…… おにぎりの具材、鮭にしようかしら。それとも梅干にしようかしら。うーーー迷っておにぎりが作れない！！ ありますよね。 おにぎりの具材…梅干しにするか？鮭するか？問題。 1個は梅干し、もう1個は鮭でいいじゃね？ いやいや、そういう問題じゃくて。 １つのおにぎりに梅干しをいれるか、鮭を入れるか、...

三度の飯よりご飯のお供が好き、おかわりJAPAN（＠OKAWARIJAPAN）です。 舞妓はんひぃ〜ひぃ〜あるやん！！！ か、買っちゃおうかなw pic.twitter.com/DUWyLz7Cj3 — ゆう (@Hampty0723) 2018年8月24日 京都観光に行ったときにお土産屋さんで必ず見かけるこの商品！...

海苔の佃煮といえば桃屋の「ごはんですよ」だよね。 ですよね。 日本人に「海苔の佃煮といえば？？」と質問すれば、おそらく9割の方がそう答えるでしょうね。　間違いない。 東京の京橋で創業し、今は日本橋に本社を置く大手食品メーカー桃屋。 しかし私は関西出身者として声を大にして言いたいことがある。 大阪には「磯じまん」。兵庫県...

京漬物の定番「もり」。 京都観光に行ってお土産にお漬物を頼まれて迷ったら、とりあえずもりの漬物を買え！！ と、私は常々言っております。 京都駅でも購入できるし、京都市内のいたるとろこに店舗がある。　利便性だけでなく、万人受けする安定の美味しさもおすすめする理由！！ 余談ではあるが今年のゴールデンウィークに京都へ行った際...

好き 嫌い そんなことは問題じゃない。　梅干は好き嫌いで食べるものではなく「必需食品」です。これからの時期、お世話になることが多くなるでしょう。 そんな梅干が大活躍するシーズン本番を前に調査しておこう。 もっとも手軽に購入できる梅干の一つ…セブンイレブンの梅干。　しょっぱいのか？甘いのか？フルーティなのか？肉厚はいかほ...

関西、とくに阪神地域で親しまれているご飯のお供「いかなごのくぎ煮」。 3月になると新物のいかなごのくぎ煮が市場に出回るので、毎年その時期兵庫県の佃煮メーカーを見つけてはいかなごのくぎ煮をお取り寄せしています。 今年2018年は神戸北野の大黒屋のいかなごのくぎ煮をお取り寄せ。 購入する時、いかなごのくぎ煮と並んで「牛肉し...

まだ余韻が残っている。 漬物の都京都には「京の3大漬物」と呼ばれている漬物がある。　「千枚漬」「しば漬」「すぐき漬」の３種類である。 5月3日に公開した記事はもうご覧いただけただろうか？ 300年以上の歴史があり、「京都のNo,１のすぐき漬」との呼び声高いなり田のすぐき漬。 そのなり田のすぐき漬の深みのある乳酸発酵の酸...